[臺中・散步] 中央書局、市役所、國美館與文學館的時光刻痕

每次到有許多老房子的城市，都會想起卡爾維諾（Italo Calvino, 1923–1985）《看不見的城市》的一句話，

「這座城市不會訴說它的過去，而是像手紋一樣包容著過去，寫在街角，在窗戶柵欄，在階梯扶手，在避雷針天線，在旗杆，每個小地方都一一銘記著刻痕，缺口和捲曲的邊緣。」

對映著臺中走走，再適切不過。

中央書局與臺中市役所｜文化啟蒙重鎮與老派行政大樓的重生

2027年中央書局創立一百週年，長達一世紀，傳遞文明，傳遞美，無數人的感謝與紀念。～蔣勳

蔣勳「風荷・日麗」油畫展

原先只想瞧瞧臺中的文化地標，當年的中央書局曾是全臺規模最大的繁體中文書店，更是當時全臺知識⻘年必訪的潮店。2020年重新開張，恢復往日風華。

那天，一進書店，意外遇見蔣勳的兩幅「風荷・日麗」油畫。

2026年大暑過後，即將立秋，蔣勳以兩張50 號畫布描摹的「風荷」於中央書局展出一個月。想必展出延長了，才得以在九月下旬幸運一睹風采！

過往總在書頁或臉書上見他的畫，興之而起的寫意是其風格。這回偌大的荷花荷葉就在眼前，大塊濃郁的綠意隨性至極的筆觸，瞬間讓體感舒爽了幾度。

重新打造後的書店，空間感十足，分類展示的主題、親子共讀活動區、辦講座展覽，還能喝咖啡歇腳，逛起來相當舒適。可能因平日，人客稀少，衷心盼望能營運順利。

1927年創立的臺中中央書局

延伸閱讀：中央社專題報導｜中央書局前世今生：直視台中文化城的啟蒙運動

距離中央書局走路五分鐘的臺中市役所，更是建立於1911年的百年建築。仿巴洛克式風格，矗立於街角，今日看來依舊氣派，這也是臺中第一座鋼筋混凝土建築。日治時期以來多做為官署使用，2023年之後，成為融合歷史活化、藝文展覽與餐飲功能的複合空間。

有役思咖啡廳，臺中市役所

因還未到攝取咖啡因時段，只參觀設計頗有巧思的有役思咖啡廳，二樓規劃成餐宴空間，還能在這裡辦婚宴哩！不過，平常日的二三樓，完全無人煙，獨自走在百年老建物中，嘎吱、嘎吱的木造樓梯，某幾步還有下陷感，縱使大白日，也未想久留。

老房子的活化之路，大不易啊。

國立臺灣美術館 ｜臺灣美術殿堂

1988 年開館的國立臺灣美術館，是全臺唯一國立級的美術館。

自從成為「油畫初級生」後，對各種藝術媒材都充滿探究的好奇心。版畫被歸類在完全不熟悉的領域，只覺得步驟繁複，要完成一幅作品得花上超多功夫。

畫面中央的〈Mothership〉, 第22屆國際版畫雙年展，金牌獎。國立台灣美術館

母艦（Mothership），引用自國美館網站

認真逛完「第22屆國際版畫雙年展」後，才知道這屆的金牌獎——「母艦」(Mothership) 的高超技巧。使用木版刻畫，卻能表現出一大一小枕頭柔軟、溫暖的氛圍，該是多不容易的技術！用油彩、水彩能輕鬆表達的柔軟與稀鬆平常，在版畫世界裡，得經過無數道繁複工序才方能呈現的「不簡單」。

此行最重要的事，是再看一眼雕塑大師黃土水的《甘露水》。

甘露水，國寶常設展示，國立臺灣美術館

2022 年第一次在北師美術館由林曼麗教授導覽，娓娓道來這尊臺灣首座裸體雕塑的身世，如何從1921年入選日本第三回「帝國美術展覽會」的榮譽，到塵封半世紀的工廠深處重返眾人面前，對許多人費心奔走印象深刻。如今在國美館與她重逢，那份純潔與剛毅依舊動人。

富興工廠 ｜老化妝品廠老屋新生

差不多年紀的人，小時候都聽過「雪芙蘭」乳液吧！現在都還記得轉開藍色鐵盒蓋子，錫箔下的乳霜香味。

出產雪芙蘭的臺灣首間化妝品公司「盛香堂」 1962 年建立的工廠，歷經60年，如今透過老屋新生，化身為文創基地——「富興工廠1962」。工廠就在臺中火車站旁邊。

富興工廠1962

給孤獨者書店，富興工廠3樓

富興工廠1962

裏頭藏著許多有意思的小店家，咖啡店、香氛、藝術展覽、料理、文創商品，甚至還有理髮店！其中3樓的二手書店還兼賣古物與舊貨，邊翻閱二手書、邊逛古物，昏黃窄小的擺設，倒也適合販售的品項，相當有意思的空間。

臺中文學館｜老日式宿舍群的光影

揭開文學編織的秘密，看見文學的繁花盛景。～廖玉蕙

臺中文學館

 臺中文學館前身，是建於 1932 年（昭和 7 年）的日治時期警察宿舍群。後經臺中市政府活化利用，將此館舍用來記錄大臺中地區文學發展的軌跡，呈現在地文學家的成就。常設展中除介紹臺中文學發展軌跡，也以「人物」為主題，彙集臺中作家的生平、作品，能夠一覽臺中文學風景。

儘管常設展有點久未更新之感，但對認識臺中文學發展是很好的切入點。除有6間館舍，園區內盤根錯節的老榕樹，其中還埋了一臺被榕樹吞噬的腳踏車哩！木造棟樑隨處散發著時光疊加的溫潤感。坦白說，它的內容給我的感覺極為誠實，一、二館的常設展似乎許久未更新，文字資料也略顯單薄。

臺中文學館中的老榕樹

每個地方都有老故事待挖掘與分享，下次繼續漫步臺中，找尋更多過去的痕跡，當然也要繼續酒足飯飽。

延伸閱讀⎪[臺中‧美食] 跟著市場走就對了！ 第五、第二、第三市場美味收藏

[臺中‧美食] 跟著市場走就對了！ 第五、第二、第三市場美味收藏

打定主意，這次臺中美食之旅，要以傳統在地小吃為主。

每日一座市場，鑽進鑽出，儘管需閃避騎車買菜的婆婆媽媽們、汗流浹背，但照樣吃到肚皮鼓鼓，大呼滿足！中場來杯涼飲，若有餘裕，再帶走份小點，接軌下午場次的咖啡因行程，堪稱完美。

Day 1：第五市場｜太空紅茶　愛玉酸梅冰與游記潤餅

美食清單已洋洋灑灑，決定此次交通工具即為雙腿，有消耗才能吃得多嘛。

盛暑之後，但仍超過30度。走個20來分鐘，抵達第五市場時，早已滿頭大汗（此後兩天均如此展開）。眼前看到的「太空紅茶冰」，簡直是上天的救贖，二話不說先排隊就是。

其實對紅茶沒太大興趣，但大汗當頭，卻比隔壁的爌肉飯還吸引人。尤其「梅汁紅茶」聽來生津解渴，連原本飲料只喝無糖的都改選微糖，天氣熱嘛！看老闆拿出一罐貨真價實的梅汁，色澤濃郁直覺非常天然。一喝，果然是健康不甜膩的解渴救星。

半空的肚皮，想趕緊找著清單上的游記潤餅，只是潤餅攤還沒走到，半途卻被對面攤位的排隊人潮給吸引。那人龍究竟排什麼啊？

蚵仔麵線！一週只開三天的「樂群手工麵線」，能遇見是有緣，當然要吃！前方民眾五碗、六碗的點，差點鬼迷心竅的也想來個兩碗。還好最終理智獲勝，免得只吃一攤就要收工，

「老闆，一碗綜合的。」

看老闆裝碗挺有趣，這間的料都好迷你，小小蚵仔、小小肉羹、連大腸皆小巧。神來之筆是那切碎的九層塔及辣油。每口都能品嘗到與麵線融合得極好的香氣。難怪中午12點不到就下回請早了。

游記潤餅與味香鮮肉湯圓，是為了與心頭好的新莊慈祐宮前潤餅與延三夜市的施家湯圓PK，「芥末配上東泉辣椒醬」的潤餅極有在地特色，肉片、高麗菜份量超多，一份80元真能吃飽。只是我個人覺得新莊廟口潤餅各式配料均衡度仍略勝一籌。味香鮮肉湯圓中午座無虛席，湯圓餡料調味恰到好處，搭配清淡的湯頭享用濃淡合宜。施家湯圓不論塊頭或調味就像盛宴，味香湯圓則是小品家常菜，各有所好。

中午時分，港伯梅仔冰的愛玉酸梅冰，一碗色澤清淡無奇，但淡雅之下，是野生愛玉子搓揉的天然口感、貨真價實的酸梅汁，碗中一顆小梅子，比望梅止渴還更勝一階。真是正午的救贖。

📌Day 1 散步路徑與店家資訊：

★太空紅茶冰、樂群手工麵線、游家潤餅、★港伯梅仔冰、味香鮮肉湯圓

Day 2：第二市場｜麻薏湯與魯肉飯，老賴紅茶

孤陋寡聞，是讀過《臺灣漫遊錄》才知麻薏湯為何物。來臺中前，便念茲在茲定要來品嘗此臺中特有湯品。

這天早餐決定入境隨俗，來碗肉燥飯吧！

北部習慣稱的魯肉飯，在這裡是爌肉飯；但不用擔心點錯，因為小朋友才做選擇，走進山河魯肉飯，當然兩種都來一份。

麻薏湯果真像書中寫的，「綠色的海洋滿潮，蕃薯與小魚錯落其中。」但完全不覺苦，先感受到麻葉搓揉後的濃稠滑順口感，入口後回甘，配上蕃薯的甜味，雖然熱湯下肚尚未感受到太多消暑感，但下次有機會要多試試幾間麻薏湯。

肉燥飯與魯肉飯都相當入味，原本不會出現在早餐的選項，沒幾分鐘就碗底空空。第二市場行程完全是澱粉之旅，結束了飯食，接續來盤芋頭粿＋米腸＋蛋，搭配東泉辣椒醬的組合吧！粿質地軟Q，但若能煎得更恰恰一些，會更美好；整體深刻的反而是沾了東泉一起入口最為美味。

對面的老賴紅茶本店，本對無法調整甜度有些卻步，但既然都來了，熱量就先擺一邊，待會多走幾步路吧！訝異地試，招牌豆紅竟然不覺得甜，彷彿味覺自從來到臺中後，也同步調整成在地口味了，哈。

澱粉旅程最後來到市場外，巷口的天天饅頭。平常為不嗜紅豆之人，舉凡車輪餅、日式和菓子若有紅豆餡都是謝謝不用聯絡那種，但網友介紹得實在太升火。拎了一袋，迫不急待就在攤位旁吃起來。小巧可愛的炸饅頭，不油膩不甜，不知不覺一連五顆下肚，有種少了糖粉的臺式炸甜甜圈滋味。用甜點結束這輪早午餐，再完美不過。

📌Day 2 散步路徑與店家資訊：

★山河魯肉飯、王記菜頭粿米腸、★天天饅頭、阪神本舖蜂蜜蛋糕（需預訂）、老賴紅茶、宛庭大掌櫃（冰杏仁茶） 

Day 3：第三市場｜粉漿蛋餅與大麵羹

先說結論，此日是這次市場早餐巡禮的第一名。

蛋餅並非我在傳統早餐店會點的品項，心頭好總是飯糰或燒餅油條。印象中也沒吃過幾次粉漿蛋餅，好奇得很。感恩沒跟著放中秋連假的阿母古早味蛋餅，點了大家推薦的水潤燒肉蛋餅，已預知份量十足，但上桌時還是驚呼不已，根本是雙人份量。醃過的燒肉調味得恰到好處，粉漿的Q彈口感太合我味，默默下定決定未來若在外頭吃蛋餅，非要找粉漿蛋餅不可的程度。

從沒吃過大麵羹，就算氣溫飆升，汗流浹背還是想試試看。逛了兩圈，竟然找不著，不如先進廣記肉鬆採買吹涼，試吃檸檬辣味肉絲，檸檬微香與微辣配合的融洽，下酒良品無誤。詢問後，經店家指路才找著在同條路上的第三市場大麵羹。

韭菜香氣十足的湯頭，果然淋上東泉後滋味更顯完整，且麵條是我喜愛的白麵。但其實除了大麵羹，最難忘的是黑白切，從沒吃過軟嫩無比的嘴邊肉，驚為天人！

沒錯過適合買伴手禮的三廣商行，重新設計過的店面與傳統市場絕大多數店家有別，連糕點尺寸也變得小巧，怕攝取太多熱量吧。不過原本對台式馬卡龍期待甚深，可能是回臺北才開吃，味覺已校正回歸，太甜啊～杏仁酥片倒是薄脆微甜，恰到好處。

📌Day 3 散步路徑與店家資訊：

★阿母古早味蛋餅、★第三市場大麵羹、廣記肉鬆、三廣商行

在外旅行，總有許多不確定性，加上連假，老闆們也有放假去了。此次或沒開門，或已飽到無法繼續，殘念的名單不少，台中肉圓、鴨羅、日棧飯糰、翁記鵝肉......沒吃到的似乎覺得更好。想必就是下回來臺中的原因了。

打個飽嗝，再來就要走走走不停，從臺中文學館、市役所、國美館、走到中央書局，看看臺中除了好吃，還有多好看。

[讀後小感] 生活多點哲學，人生才懂得妥協，我讀《哲學珍寶櫃》

文化形塑了我們觀看世界與觀看自己的方式，想超越文化的限制是非常困難的事。我們陷在所屬時代的視角裡，難以掙脫。 ～《哲學珍寶櫃》

繼《深夜裡的哲學家》後，發現生活中加點哲學思考，能讓小日子過得更美好。剛好看到這位「人生學校」(The School of life) 創始講師之一作者寫的「實用歷史學」書籍，原本就很喜歡艾倫．狄波頓在人生學校的努力，移情作用下對這本《哲學珍寶櫃》(The Wonderbox: Curious Histories of How to Live) 也充滿好奇。

究竟作者能從歷史中提供工作、愛情、時間到創造力等12個主題，翻出哪些寶藏？！（其實英文書名與哲學並無關聯）

《哲學珍寶櫃》，羅曼．科茲納里奇(Roman Krznaric)

破除時間之箭  緩慢理解這世界

搭十多小時飛機，探訪英國國家美術館(National Gallery)，你只會專注瀏覽幾幅畫，就轉身滿足離去嗎？

身為旅人，這實在違反人性。

這輩子可能就來這麼一次，當然要把從文藝復興到印象派的經典，一幅不漏地掃進眼底。於是，理智上明知《臥底藝術圈》的提醒，看畫最忌盯著解說牌一字不漏地閱讀；情感上，仍無法擺脫想要「吃到飽」的盤算。

四個多小時。名畫看飽了，但離開時，不停來回於畫作與解說牌之間的腦袋也頭昏腦脹，無法再思考。

《哲學珍寶櫃》 針對該如何破除時鐘的暴政，作者提出超違反人性的慢速美學建議：「去美術館，試著只看兩到三幅畫就好。」只有當放慢腳步後，才能好好體驗。例如，跳過所有的走馬看花，只在兩到三幅畫前，靜靜凝視二十分鐘。作者引花了五年寫出《包法利夫人》的法國作家福樓拜(Gustave Flaubert) 所說：

「任何事物只要看得夠久，就會變得有趣。」

但在這場人生的看展難題中，究竟該如何是好？

我個人避免被「看好看滿」的時鐘暴政給綁架的法寶：看展前，先做足功課，提前啟動「看」畫作。這得要感謝AI的出現，才能取得與哲學家妥協的平衡法。

先將有興趣的畫作、畫家生平查清楚，在現場就能較專注在欣賞畫作本身。如此一來，站在畫前，就能減少走馬看花，更是能像個「感覺的旅人」，與畫作背後的故事相認。雖然我還是貪心地看了不只三幅畫，但我發現，只要帶著「意識」去觀看，就算待了四小時，也能把時間的密度無限放大。

當然知名博物館或特展還得要先卡好最佳觀賞位置。想在人聲鼎沸的知名作品面前，取得藝術與哲學的平衡，真非易事啊。

或是，下次應該來一場慢速旅行，同一間博物館，連續去兩次或以上。

承認吧，我們都是一團糟，但他也是

不只是看展覽，在愛情裡也超容易犯「吃到飽」毛病。

你知道其實「一夫一妻制的極致浪漫愛」僅有數百年的歷史嗎？《哲學珍寶櫃》提到，是我們逐步把古希臘人細分成六類的愛--包含 Eros（激情）、Philia（摯友）、Ludus（嬉玩）、Pragma（成熟陪伴）、Agape（大愛）與 Philauteo（自愛），通通都寄望在單一的「靈魂伴侶」身上。當期望已不切實際，還能奢望美夢成真？！

古人才不會這樣傻呢！

《孤獨的哲學》就曾說過，

「期待另一個人可以讓你『完整』，與你組成一個完美的整體，等於是讓那個人陷入無望的境地。因為那個人無論怎麼做，最後都必定失敗。」

人類的難題從不是想得太多，而是做得太少。當誘惑從天而降、或欠缺陪伴，哲學家的理性，似乎難以抵擋動物的本能，古希臘人六種愛情，so what.

先撇除soul mate 這種浪漫愛情迷思，理性上知道無完人，但總是說比做容易太多，至少對我而言。標準的嚴以待人，寬以律己。

特別是在上班整天燒腦、被工作榨乾所有耐性後，還沒進到家門，就發現，家裡的大門都沒扣上、冰箱的門沒關好、偶爾水龍頭沒關緊水還在滴，理智線該如何不斷裂呢？哲學家請教教我～

讀過的書，都說要同理對方，具體該怎麼做呢？

不如，先開個資料夾，平時累積好自己的缺點，例如我不也曾搞砸花五小時的自製吐司，浪費所有食材、出門忘記帶手機，有人得衝回家拿、小酌後讓人照顧的缺乏節制......，這樣還好意思不善待他人？

哲學思維應該是要看透，我們不必完美，因為每個人都是一團亂。你少根筋，我急性子；你健忘，我不細心。既然這個世界本來就充滿混亂，混亂是正常的，那不如就放過彼此，笑著接受我們都只是不完美的凡人。

光寫完這幾句話，似乎心胸開闊不少。書寫真能解決不少人生問題！

於是，大口深呼吸，繼續自在談情說愛。

開啟五感維度  擺脫視覺暴政

從早上睜開眼到晚上躺上床，有沒有發現，你幾乎是用「視覺」來感受周遭的所有事物？先打開手機查看今日氣溫、當然順便滑個脆、IG或瀏覽網路新聞；走在路上，習慣用外表評斷遇到的人、用跑車、珠寶來展示身份地位，也就是說，

「長期以來視覺一直在我們文化的社會、思想與審美生活上居於霸權地位。」

該如何擺脫這場「視覺的霸權」？

作者舉了18世紀，視覺尚未壟斷感覺時期，對聲音與氣味的重視，突顯出日常生活更有深度與層次的例子。或許我們無法像林姆斯基．高沙可夫(Rimsky-Korsakov)，覺得C大調是白色的，但至少可從生活周遭開始培養各種感覺能力。

不如就從自己日常生活開始吧！

當嘗試一道新甜點，先別擺拍上傳，而是專注於這道餐點的味道、口感，並試著用文字形容你聞到什麼、嘗過的滋味。也許是在逛完美術館後，試著描述其中你最喜愛的一幅畫，帶給你什麼感受，而不僅觀察畫家的技法、構圖與用色。

「試著去感覺，我們應該重拾這份被遺忘的自由，因為感覺可以為我們的生活增添新的意義與經驗向度。」

哲學不在他方，在人生每個小片段旁

抽象思考一直以來都是我最欠缺的能力，黑格爾、唯心主義等哲學理論完全沒辦法。但這本書名有「哲學」字眼的書卻意外迷人，只是或許取名為《歷史珍寶櫃》還更爲適切。生活哲學距離學術專業遙遠，卻與柴米油鹽很近。

在追求完美時放過自己，在抓狂前停頓三秒，在體驗時多些感受。讓我們在面對一團亂的世界時，能深吸一口氣，繼續輕鬆自在地把日子過下去。

延伸閱讀⎪
[讀後小感] 學校之外，人生之內——《那些學校忘了教你的事》

[讀書心得] 深夜裡的哲學家，哲學入門款

［讀後小感］嗅覺之謎⎪解答為何你偏好某些味道

［讀後小感］讀《臺灣漫遊錄》小感：「善意」本身可能就是一種階級

「這個世間，再也沒有比自以為是的善意更難拒絕的燙手山芋了。」～《臺灣漫遊錄》

很少看小說。

第一次讀楊双子的作品。刻意不在閱讀前瀏覽無所不在的《臺灣漫遊錄》介紹、專訪、心得文，特別在獲大獎後，更需故意避免。果然獲得一次絕佳的閱讀體驗。

（下有爆雷，慎入）

虛構譯作玄機

書中每個編排，處處玄機。

首先是獻詞頁上那句：「本書從第一頁到最後一頁，均為小說的設計。以虛構譯作的形式，呈現那個時代的真實。」

尚未進入故事的第一個字，一頭霧水為何要在此如是說明。總不會推薦序、那幾篇代跋都是虛構的吧？！怎麼看都不像啊。先擱置疑心。

一直到讀完書中最後一字，還以為至少序文、代跋總是真的吧。果然是極少看小說之人。儘管讀到某些情節確有浮現「這到底是怎麼回事哩？」、「似乎哪裡怪怪的」，與最近讀川端康成《少年》，讓人對書中描寫中學時期與清野學弟的同性愛，究竟是不是川端本人的告白？

有同樣的困惑與好奇。

《少年》究竟潛藏多少虛構，文學評論者各有見解；但《臺灣漫遊錄》真真切切，從書本第一字到最後一頁，都是以偽譯作現身的虛構作品。相當獨特。

縱貫鐵道美食之旅

故事虛構，美食可考究。

當然，想輕鬆點讀，可按章節索驥，藉由書中提到的麻薏湯、鹹蛋糕、菜尾湯、兜麵等，來場懷舊縱貫鐵道美食之旅。

透過青山之語，認識了從沒吃過的食物，或僅聽聞過卻沒想過製作過程如此繁複的料理，及或許哪天心血來潮想嘗試的料理。

首次認識「麻薏湯」這道湯品，原以為現已少見，沒想到臺中友人說家裡常喝，連最近看Youtube 臺中美食都有介紹！但光看書中步驟，要喝到此湯，真得不少工夫呀。

「在畚箕裡以巧妙的力道搓揉嫩葉葉片，是為了將葉片加以細碎。不時加入流水，乃為了沖去苦汁。這個步驟要持續好一陣子，必須搓去苦澀汁液，同時保留黃麻嫩葉的滋味與營養。那絕非搓洗衣物般的賣力蠻幹，否則當嬌嫩的碎葉隨水流失，餘下的便是葉片的細小支脈罷了。

如此搓揉大約二十分鐘。......待得畚箕底部揉出一大團萌蔥色的嫩葉團子，就算大功告成。此時又比搓揉前的分量少了些許。」

王千鶴那天為青山做的咖哩蝦丸湯，

「挑去腸泥的鮮蝦以磨缽研磨成泥，揉入片栗粉與雞蛋後捏成蝦丸蒸熟。另起油鍋煎炒切塊的荸薺、香菇，再注入蝦殼熬出的高湯與熟蝦丸煮至沸騰，最後以咖哩粉、薑黃粉與鹽調味，撒上蔥花點綴，看上去彷彿黃金海洋有群島浮動。」

一閉眼，彷彿能看到那一球球載浮載沉的蝦丸子們在向我招手！改天閒暇時要來試試。

至於要吃到阿盆師的菜尾湯，得先享用一整桌阿舍宴。多數大菜或看過吃過聽過，但其中「什錦鹹米糕卷」，則聞所未聞。只知道腐皮卷，但包著米糕的腐皮卷？原來是傳統辦桌的手路菜，竟還有鹹甜之分，太讓人好奇！

「第九道什錦鹹米糕卷，果真展現精細主食的氣勢。有如壽司卷那樣，以豆皮捲起米糕與各色餡料，裏麵糊粉漿入油鍋，以恰到好處的溫度炸起後斜切成塊。所謂什錦，分別是捲入鹹鴨蛋黃、香菇肉臊與香菜未的米糕卷，芋頭丁、冬瓜丁與紅蔥頭酥的米糕卷，以及使用大量花生粉、砂糖與香菜的甜味米糕卷。」

殖民階級的「田野調查」

跳脫表層的飲食之旅，從「舌尖政治學」角度切入，看似觀察入微的細膩文字，「麻薏湯」章節，則恰恰道出書中最核心的隱喻--殖民者的獵奇特權與被殖民者的生存印記。 

「鹹蛋糕與鳳梨汁，本島的滋味令人讚嘆。青山老師是這麼說的。然而，您口中所說的本島的滋味，在我聽來並不是真正的美味，更像是視為珍奇異獸般的滋味。青山老師關注自身感興趣的事物，這是理所當然的，可是為這些事物強作解釋，用以迎合您個人的愛好，恕我直言，這是知識階層的傲慢。」

通譯美島的這段話，還點到為止說「知識階層」，而沒更不客氣地直指「殖民者」的傲慢。但已透過食物的互動，點出了全書最冷酷的後殖民主題。

權力無所不在，每個人都處於體制中、工作家庭間各式各樣的權力關係中。要說自己對美島那句「這個世間，再也沒有比自以為是的善意更難拒絕的燙手山芋了。」有什麼反思，

其一是提醒自己，在所有人與人的關係、無法避免的權力關係裡，要記得多用旁觀者的角度，檢視自己是不是也有那「存在著你自身無法覺察的盲點」，並避免給出「自以為是的善意」。

其次，下次外出旅行時，當在讚嘆「在地真有特色」時，是否也正無意間重複著外地人、具有階級意識的凝視？

慎之。

［口袋食譜］健康關東煮：低卡高蛋白的療癒系減脂料理

 「人如果吃得不好，就無法好好思考、好好愛人、好好休息。」（One cannot think well, love well, sleep well, if one has not dined well.）吳爾芙（Virginia Woolf）

懶人下廚，總想著有哪些 #一鍋料理 能搞定一餐。

天氣熱，煮火鍋似乎太炙烈，既然備料七八成類似，不如來試試關東煮吧！

圖片由AI後製生成

松浦彌太郎《明天，要吃什麼好呢？》裡頭的關東煮自製柴魚湯底，對懶人而言太繁複。日式高湯包跟鹽昆布才是我的好搭檔。不過發現他的湯底有加日本酒，下次倒是可以納入標配。

〈關東煮湯底〉，松浦彌太郎《明天，要吃什麼好呢？》

關東煮材料（2人份）

【湯底】水1500CC、日本高湯包2包、鹽昆布5克、醬油1大匙、味醂1大匙

【食材】白蘿蔔1條、紅蘿蔔1條、大豆乾4塊、豆皮4片、板豆腐半盒、洋蔥1顆、蒟蒻1包、芋頭貢丸數顆、鴻禧菇半包

關東煮料理步驟

1. 白蘿蔔去皮，切成 2.5～3 公分厚的圓塊、紅蘿蔔切成滾刀塊。電鍋外鍋放一杯水，蒸熟。
2. ［製作湯底］水煮至沸騰後轉小火，放入高湯包，小火煮2-3分鐘後取出。湯底加入鹽昆布、醬油、味醂。
3. ［燉煮食材］第一階段先將蒸好的蘿蔔放入、加上蒟蒻、切小塊豆乾。小火煮約25分鐘。
4. 第二階段，再放入豆皮、豆腐、貢丸、洋蔥，小火煮約15分鐘。
5. 第三階段，最後5分鐘，加入菇類或其他不耐煮的食材。嚐一下調味是否要調整。
6. 上鍋前灑上蔥花及七味粉。

學生時期蠻常吃超商關東煮，米血黑輪甜不辣超入味、冬天喝口湯汁更是幸福，但其實有太多添加物。長大後去日式居酒屋，縱使有關東煮，實際也非我的下酒首選。這次自己動手煮一鍋，竟比想像中簡單得多！只要想著待會能吃到哪些心愛食材，誘人香氣不時飄來，等待似乎也沒那麼難熬。

自製湯頭口感較為清淡，但燉煮後每個食物都高湯吸飽飽，（應該）也不會鈉含量超標吧；蘿蔔、蒟蒻、豆乾、豆腐、豆皮，都是蛋白質滿滿的優秀選項，除芋頭貢丸稍增罪惡感外，幾乎沒有精緻澱粉與加工食材，實在是下酒時的最佳救星。

開吃時，先撒上柚子七味粉，果然是關東煮的好夥伴！第二輪再額外加點鹽昆布提味，覺得自己好像《晚酌的流派》裡美幸，在講完「接下來～」之後的各種豪邁吃法，再大口喝酒，清空碗盤酒杯，快意。

飽餐這頓後，還能否思考不太肯定，可以好好休息，這點倒是完全不用懷疑（嗝）。

※更多食譜：https://reurl.cc/G5MKyx

［人生小片段］重拾跑步 最後一哩路

其實，似乎也無需寫什麼，用這四格漫畫就能道盡這大半年的心路歷程。

只是，距離重回馬場，還在未完待續中......

（本圖由AI後製生成）

快忘奔馳為何物。

看了Garmin紀錄，快於5''30均速，已是近一年前的往事......

莫名有一天，突然左腳底痛。AI一下，大部分都說是足底筋膜炎，大半年來四處求醫，健保復健、自費、超音波、體外震波、物理治療⋯⋯都試了。

跑步全面暫停、選擇用不跳不跑得有氧運動代替、重訓也暫停兩三個月，恢復後改動作、降載重量。

但，還是痛。

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沒有久病變良醫的體驗，只有無法跑步分泌腦內啡，累積的壓力少了抒發管道，倒有快久病憂鬱的傾向。

一次機緣，去了一間介紹診所。醫生聽完這段期間的各種治療，「先照X光來看看吧！」

才赫然發現，原以為的足底筋膜炎，竟然是根骨骨刺！

因為骨刺造成的周圍組織疼痛😩。

接續的物理治療也發現，我的姿勢簡單來說，不良。且左腳、左臀腿肌肉量均不及於右側。顯然冰凍三尺非一日之寒。

往好處想，終於找到病因，代表還有藥醫；壞處則是，這把年紀要重新解構人體力學，改變站姿、坐姿、跑姿、體態，絕非簡單的事！至此，展開了未竟但有期的復健之路。

首要之務就是調整左膝容易內旋及骨盆前傾的姿勢，努力增加肌肉同時，更得砍掉重練習慣多年卻不正確的跑姿。

至此，乖乖做復健動作、訓練臀肌、改善跑姿。

竟然，就在兩週後的某天試跑，在30度的夏夜，跑進了5分速，且曇花一現 5''10的速度。

儘管標準跑姿難持久，但一切正在往重拾跑步的方向前進，感覺真好。

期待著那一天。

[屏東二三事] 菸花嶼啡⎪香氛繚繞著咖啡館

如此氣質有意境的店名，想像中應該是開在雲霧飄渺的難以抵達之處，沒想到意外地靠近！

咖啡館就在新開幕的屏東縣立美術館（屏菸1936文化基地）旁巷弄。老宅新力的小空間，咖啡香與香氛共融，二樓還有小展覽，視覺味覺嗅覺一次充實，若恰好店內皆是安靜人客，更能享受靜謐的午後咖啡時光。

【菸花嶼啡　AROMA & COFFEE】

原本開在霧台山上，後來搬遷到市區。

屋內外墨綠色調，花磚磨石子，與耳聞店名想像中的雲霧繚繞，有不小的落差，但開在老屋內的咖啡館，處處可見巧思；除了滿室芬香，使人愉悅，Menu的甜點取材自霧台意象，取名具特色，忍不住點了兩款嘗鮮。

【岩坂抹茶黑芝麻千層】

不喜濃郁抹茶味，但熱愛芝麻，兩者的堆疊口感如何，使人好奇。

外觀非抹茶綠，反而是調和黑後的墨綠色，還能與老宅磁磚與牆壁相呼應哩。象徵著岩坂的黑，甜感頓時降階好幾度。一入口，淡雅的芝麻香完全沒有奶油的甜膩感，且不甚甜。

這口感真太棒！有千層蛋糕的細緻，是芝麻與抹茶的成人系甜點。相當推薦！

【獵人芋頭乾鹹派】

味覺稍嫌駑鈍，品嚐不太出來那來自屏東山區的芋頭，經過一天一夜柴燒烘烤成芋頭乾與鹹派的滋味。可能在還沒消化完的午餐之後，還是甜品較為合拍。有點可惜啊......

剛進門而入，入鼻的香氣隱而未顯；但一推開洗手間的門，淡雅香氛迎面而來，與一般店家的芳香劑截然不同，少見的貼心。如同⟪嗅覺之謎⟫中說的，「氣味不只能誘發情緒，氣味還可以成為情緒。」那天午後的咖啡時光，在氣味環繞的加乘效果下，果真放鬆愜意。

📌菸花嶼啡　AROMA & COFFEE⎪屏東縣屏東市菸廠西巷4號

📌媒體報導：Amazing Pingtung 品牌製造家––菸花嶼啡

［讀後小感］嗅覺之謎⎪解答為何你偏好某些味道

「少了嗅覺，我們辨識自己與他人的能力變得模糊」～《嗅覺之謎》

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我們每天至少吸氣兩萬三千次，一切你曾聞過的氣味，不論是情人粉頸的香水、麵包店剛出爐的現烤麵包、或是鋪柏油的氣味......，隨著每次呼吸，空氣中蘊含的氣味分子便進入鼻孔，並順著鼻子裡的氣流抵達鼻通道內。

但人類的五感中，嗅覺卻長期被視為「二等感官」。現代人沉溺於精緻的視覺設計，追求高品質的聽覺饗宴，卻常忽略鼻子如何默默地主導著我們的行為、記憶與情緒。

每個人的人體機制都相同，你是否曾好奇，為什麼有人會偏好某種獨特的氣味，而非其他味道？

《嗅覺之謎》(The Scent of Desire) ，瑞秋・赫茲(Rachel Herz)

一直覺得自己是對味道敏感的人。

也曾以為，每個人皆如此。明明空氣中就有股怪味啊！但身旁的人卻置若罔「聞」，到底那真的是有害的氣味，還是單純嗅覺較敏銳？直到看了嗅覺心理學權威瑞秋·赫茲博士（Dr. Rachel Herz）寫的《嗅覺之謎》，才知道每個人喜歡或不喜歡某些氣味，都事出有因，她認為，都是後天學習而來的。

書中除從科學角度介紹嗅覺演化外，更有不少驚奇有趣的內容，讓人重新認識「呼吸」這件事。

食物的美味取決於嗅覺

你以為的「味道」，其實是大腦製造的幻覺

所謂「滋味」，其實是味覺與嗅覺的結合。

新冠疫情期間，有些確診者也短暫喪失味覺或嗅覺，也有人認為自己兩種感知都不見了。但作者說明，有些失去嗅覺的人，會覺得自己也同時喪失味覺，但其實是種錯覺。

這是因為我們進食時會聞到食物兩次：首先是食物靠近嘴巴時，鼻子聞到的「鼻前嗅覺」、接著是食物進入口腔後，氣味從口腔向後沿著上顎進入鼻腔，聞到的「鼻後嗅覺」。

神經科學告訴我們，你以為來自嘴巴的感官體驗，絕大部分其實是來自鼻腔。這種情況在感冒鼻塞時最明顯，就算吃下炸得黃金酥脆的薯條，也不會聞到炸物的香氣，只感覺在啃油膩有鹹味的硬紙板。

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若還存疑，可試試作者的「雷根糖測驗」。用兩根手指捏住鼻子，再將一顆雷根糖入口咀嚼，這時你能嚐到的只有甜味。接著鬆開鼻孔繼續嚼，你就會「吃到」萊姆、甘草、草莓任何添加滋味的氣味分子啦！這就是你感受雷根糖「味道」的方式。

嗅覺會影響情緒？你相信有「恐懼的氣味」嗎？

若告訴你失去嗅覺會導致憂鬱症，你相信嗎？

乍聽可能覺得匪夷所思，至少還看得到、聽得見、能說話啊，但再仔細想想，失去嗅覺，就無法透過鼻子察覺到：瓦斯外洩可能引起火災、食物是否腐敗、親密對象聞起來舒服的體香......一般人可能只在鼻塞時會短暫喪失這些感知，但想到罹患「嗅覺缺失症」者將永遠聞不到這些好聞或警示的氣味，就不難想像人生會有多憂鬱了。

「你是否曾被突如其來的畏懼感襲上心頭，卻不知所以，然後才注意到空氣中瀰漫一股奇怪的味道？」

這似乎是電影中才會出現的畫面，但作者講的卻是911恐攻後幾個月，走行在紐約世貿中心鄰近街道上、成千個紐約人曾有的經驗。只因為他們聞到了那股奇怪的焦焚味及煙塵味。

作者進一步提出「氣味與情緒制約」論點，透過實驗證明「氣味不只能誘發情緒，氣味還可以成為情緒。」

首先讓一群兒童嘗試完成令人挫折的迷宮，同時讓他們聞一種氣味，使兒童將挫折感與這種氣味聯結；接著讓這些兒童執行一項簡單測驗，將部分兒童再度暴露於這種氣味，其他兒童暴露於不同氣味，或沒聞到任何氣味。結果發現，前者在執行簡單測驗時較沒有動機，測驗結果也較差。

相反的，若將聰慧的感覺與特定氣味聯結，當工作或學業面臨挑戰時，便能運用此氣味產生正向情緒制約。也就是說，當遇到困難，只消聞聞某個特定氣味，便能戰勝挑戰一半了？！

「氣味學習」：氣味能讓考試表現變好！

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若繼續延伸，氣味還能用來加強記憶，甚至能讓考試表現變好！

根據「情境依賴記憶」論點，當學習時使用某種氣味，考試時再聞到這種氣味，結果顯示考試表現會變佳。但作者也發現，想要達到這神奇的效果，需要突破兩個瓶頸。

首先是「嗅覺疲勞」：當持續聞某種氣味達15分鐘後，你就再也無法察覺該氣味了。倒也有解套方法：改用間歇性釋放氣味的方式，就能將氣味造成的效果延長。其次是，若你同時準備兩種測驗，請記得針對每個題材使用不同的氣味，且別搞混了，才不會搞錯該記憶的內容！哈。

看完兩個瓶頸的解方後，你是否覺得，還是乖乖唸書去比較實在吧！

意外也獲得部分解答為何自己對氣味較敏銳，作者表示，

「個性敏感的人，對噪音、疼痛、令人不悅的場面及苦的味道，似乎都比情緒穩定的人敏感。」

Well, 雖自認並非高敏感人，但的確對於噪音、痛感較為不耐，脾氣也不甚好，不過IPA的苦味，卻是情有獨鍾啊！ 這算說對一半吧。

書中還有許多嗅覺對生活其他層面的影響，如芳香療法、情慾、食慾、以及嗅覺新科技的應用，若對這常被忽視的感官有興趣，此書可說是嗅覺科學的最佳入門指南。

延伸閱讀⎪[人生小片段] 味道 

[口袋食譜] 健康蛋糕三重奏⎪芝麻香蕉、抹茶核桃、地瓜巧克力

自從IG關注過健康低脂蛋糕後，各種食譜依著演算法每天送上眼前。這才知道除香蕉外，還能用地瓜、優格、豆腐等健康食材做成不同口感的低脂蛋糕。

料理世界真是太神奇！

近期心血來潮，試做三種不同口味的健康版蛋糕，各有風味。氣炸鍋嗡嗡工作時，滿屋瀰漫著蛋糕香，還沒品嚐，嗅覺已先行滿足。

地瓜味道較清淡，烤出的成品較扎實，甜味內斂，烘烤後幾乎只剩巧克力的香氣；使用香蕉則還能保有濃郁的香蕉味，若本就喜愛香蕉蛋糕的人，應該很容易嗑光。至於不論是用無糖可可粉、芝麻粉或抹茶粉，香味也保留很足，比起麵包機做出的芝麻吐司，那芝麻味來得凸顯許多。

耐心有限，我是直接將燕麥片倒入攪拌，香蕉只用叉子壓成泥，成品切開還能看到燕麥片、小小塊香蕉的粗獷感；若講究想追求細緻者，可先將燕麥磨碎成粉、香蕉丟入調理機攪泥，更有蛋糕賣相。

唯一不可省的耐性，是烤好剛出爐後，需等待放涼再切，才不至坍塌於無形。

週末在家嘴饞，只需30分鐘，就能吃到比馬卡龍、奶油泡芙健康多倍的下午茶；步驟極簡，配上日式點心盤，泡一杯 Whittard 柯芬園限定版（Covent Garden Blend）紅茶。假日午後，饞人確幸。

【食譜】

🍰抹茶核桃燕麥蛋糕

［食材］香蕉1根、雞蛋1顆、牛奶50ml 、燕麥片50克、抹茶粉20克、核桃數顆、泡打粉1茶匙

［作法］

① 香蕉壓成泥

② 加入雞蛋、牛奶、燕麥、抹茶粉、切碎核桃，攪拌均勻

③ 倒入鋪烘培紙的模具，氣炸鍋180度烤25分鐘，取出後放涼切塊即可享用。 

🍰芝麻香蕉燕麥蛋糕

只消把抹茶粉換成芝麻粉、再將核桃換成1-2片巧克力，就是另一種風味的蛋糕了！

先倒一半燕麥糊，放入巧克力，再倒入另一半燕麥糊。最上面可鋪上香蕉切片，一樣放入氣炸鍋烘烤。

🍰地瓜巧克力布朗尼

［食材］蒸熟地瓜 120g、雞蛋1顆、牛奶30ml、可可粉 15g、黑巧克力 20g

［作法］

① 全部材料攪拌均勻，倒進4吋模具，表面放黑巧克力

② 氣炸鍋160度18分鐘，取出放涼即可享用

延伸閱讀⎪[口袋食譜] 無糖無油無麵粉可可燕麥蛋糕

[口袋食譜] 地瓜鹹派—告別精緻澱粉的低脂料理

一直覺得法式鹹派（Quiche）步驟繁複，與懶人料理絕緣。但派皮的酥脆與餡料的鹹香，一口下肚，能同時獲得甜食與鹹點的雙倍滿足感，相當划算！Well, 前提是別想到鮮奶油與培根的熱量～

最近研究減脂料理時，意外研發一道改良式鹹派，不用揉麵，直接用地瓜壓扁當派底！步驟簡單熱量又低許多，簡直懶人福音啊。

地瓜鹹派（Sweet Potato Crust Quiche）

［地瓜鹹派食材］

台農57號地瓜約300克、小蕃茄10顆、櫛瓜1/3條、雞蛋3顆、起司絲10克

［調味料］

鹽巴、黑胡椒、日式美乃滋（Kewpie QP）

［地瓜鹹派步驟］

１【派底定型】（關鍵步驟！）

將地瓜去皮切塊，放入電鍋蒸熟。

壓泥與鋪底： 取出熟地瓜，倒入有深度的盤子內，取一個平底杯子，用底部將地瓜壓成泥（保留微小塊狀，增加口感），讓地瓜泥均勻鋪在盤子底部及側緣，厚度約 0.5公分，做成「派狀」。

預炸定型： 放入氣炸鍋，以 200°C 氣炸12分鐘。

💡 預炸效果：地瓜水分較多，氣炸能讓表面收乾結皮，倒入蛋液時派底才不會變得軟爛。

2  【內餡準備】

蔬菜處理： 櫛瓜 1/3 條切成小丁狀；小番茄 10 顆對半切兩次。

蛋液調製： 將 3 顆雞蛋 打散，加入適量鹽巴、黑胡椒（可加入乾燥義式香料，提升香氣）。

3   【組合與氣炸】

鋪料： 在預炸好的地瓜底上撒上適量鹽巴、黑胡椒，再鋪上櫛瓜丁、小蕃茄。

倒入蛋液： 將蛋液緩緩倒入，均勻撒上起司絲。

熟成氣炸： 放入氣炸鍋，以 180°C 氣炸15分鐘後，再用200°C 氣炸3分鐘（時間視氣炸鍋品牌與使用模具厚度可自行調整）。

切塊裝盤：稍微放涼後切塊裝盤，擠上日式美乃滋，趁熱享用。

傳統培根起司法式鹹派同樣大小（約7吋）約莫1800大卡，與自製的地瓜鹹派約900大卡相比，足足多了兩倍！就算放肆地擠上美乃滋，也無需太過擔心。否則人生還有什麼樂趣呢。

第一次製作，不知能否成功，用料選擇最保守的食材，但成品鹹甜的口感意外的合拍。只是單純用地瓜似乎派皮不甚穩固，下回再試試加入燕麥片定型，應該會更好些，也再撒些義大利香料，或是改用明太子美乃滋就更奢華了......

[讀後小感] 在餐桌與書架之間：讀《美食家的人生字典》

「舒適而帶點厭世的獨處，比起胡亂湊合的趣味相投，要來得好得多。」《美食家的人生字典》

下班後，需要放空時，除點開串流看做菜，也很適合不用動太多腦，能輕鬆以對的飲食文學。

近幾年飲食寫作當道，去趟台北書展，各類飲食寫作，從健身食譜、菜市場巡禮，到異國美食等等，再加上作家的飲食散文，包羅萬象，都害怕待上太久，會無法自拔抱回一籮筐。

最近意外接觸到已故美國飲食作家費雪(M.F.K. Fisher，1908-1992)。過去的閱讀幾乎均以國內作家為主，極少認識外國知名飲食作家，大概只有透過《家的永恆滋味》(Always Home: A Daughter's Recipes & Stories)，以女兒觀點介紹有「慢食教母」之稱的愛麗絲・華特斯（Alice Waters），也因菲爾(Somebody Feed Phil)曾造訪過她的餐廳—帕妮絲之家(Chez Panisse)，對她較為熟悉。

《美食家的人生字典》（An Alphabet for Gourmets），寫成於1949年。

費雪是誰？

是遇見這本書的第一個問題。

在當代，著重於個人回憶與文化觀察的飲食書寫已是常態，但在20世紀初期卻遠遠不是那麼回事，更遑論女性作家。費雪透過書寫，提出一套獨特的優雅飲食哲學，成為現代「飲食回憶錄」的先驅，更被視為20世紀最重要的飲食散文家之一。

M.F.K. Fisher (1908-1992), By Arni - Here Let Us Feast, A Book of Banquets, Fair use, https://en.wikipedia.org/w/index.php?curid=75031714

《美食家的人生字典》，從A到Z，總共26+1篇散文。比起食物，更像是她的人生哲學。

究竟有哪些有趣的內容與飲食哲學呢？

味覺裡的世故與孤獨

任何想招待三五好友來家用餐，卻擔憂著無法滿足賓客的主人，建議先讀〈拘謹〉(Cautious)，

「一頓晚餐，只需兩三道豐盛又風味十足的菜色，再配上兩款讓人打從心底喜愛、真材實料的好酒，必能使一位好主人心中的那份拘謹煙消雲散，而且遠比那些因鋪張與矯揉造作而被寫進美食史的精緻菜單來得有效。」

這話實在說到心坎裡，因為在下能端出場的拿手菜，真的不過就那麼兩三道菜色。讀完後備感安心啊。只差備妥酒，就能再邀請好友來吃吃飯了。

自稱拿手菜：麻婆豆腐粉絲煲

自稱拿手菜：蕃茄燉牛肉

至於嗜酒之人則不會忽視錯落於眾多章節中的葡萄酒、調酒，如她多次提及最愛奇揚地紅酒與蒂波紅酒，或字裡行間講到的庫克酒莊(Krug)、溫特酒莊(Wente)的夏多內；但看到後半，才發覺她心中最私密的杯中物，其實是馬丁尼啊。

「它很特別。就像其他能對感官帶來更細緻之衝擊的東西，它能在痛苦中帶來平靜，帶來一種緩解。從味覺開始，進而觸及心靈，使人暫時逃離現實世界的煎熬。無論是安撫人心，還是喚起詩意，它都美好無比。」

而「一杯調製得宜、冰得剛好、端上來又令人愉快的乾馬丁尼或吉布森，往往比任何兩隻腳的生物更像是我真正的朋友。」也正好呼應她所說「舒適而帶點厭世的獨處」！

句點才剛晃過，就想交交這位真正的朋友。

此外，看她信手捻來那些單身漢(Bachelors)們如何利用美食作為手段，達到性的目的，但這是否暗示她也經常置身其中？！她應也看出讀者的疑惑，下一段提及她早已掌握了誘惑的基本原則，若處於此種情境，會儘早暗示對方，以讓自己安坐其中，享受整個用餐過程。

如此言說，就看客官是否買單了。

此書完成於二戰後她的中年時期，見多識廣後，書中也有不少描述知名人士的用餐秘辛，儘管都未具名，時代遙遠且非該領域，當然不會明白她指涉對象，但這種道人秘辛，卻又好像甚麼都沒講的內容，更顯神秘的八卦感。

差距近80年的共鳴：2026年〈黑白大廚〉VS 1949〈從A到Z：完美的晚餐〉

一會看著第二季〈黑白大廚〉，晚點讀著這本寫於快80年前的飲食文學。一邊是視覺的衝擊、創意無窮的展現；一頭則是細心觀察、餵養記憶中的飢餓。兩者都在講食物、料理之人，時空差距看似天差地遠，但卻能意外產生共鳴？！

本書最末篇〈從A到Z：完美的晚餐〉，一段話讓我想到〈黑白大廚〉的橋段，就像料理怪物與孫鍾元合作，重新解構華爾道夫沙拉的情節。

「若有位賓客宣稱自己就是愛吃『肉配馬鈴薯』，的老派食客，那就給他這道料理吧。但肉應該是一小塊羊腿肉，中間藏著一瓣大蒜，再用白蘭地迅速澆淋並點火燒去油膩，放進微溫的烤箱中烘烤至肉汁清澈、恰到好處。......而馬鈴薯呢？則作為下一道菜獨自堂皇登場：拌入鮮奶油與奶油攪打至如雲朵般蓬鬆，再堆入盤中、撒上帕馬森起士，最後放入烤箱已以中火烘烤片刻，直到表面微焦。這位愛吃肉配馬鈴薯的男士會吃到他熟悉的菜色，但經過巧妙變化，以嶄新又不過火的姿態登場。」

這不正好就是將傳統認知的「肉配馬鈴薯」，重新詮釋，以達到她所謂的「平凡之物應該披上不平凡的外衣；尋常的料理應該被包裹在驚喜與不凡之中。」

回到超過半世紀前的時空背景，如此飲食書寫果真不凡。

買食譜，不只是為了做菜

最後，一段令人莞爾又富有深意的論點，讓我意外替家中某書架上的書，找到了存在的價值：

「我望著滿滿一架子的書，彷彿在回味一場精緻而有深度的盛宴。因為，凡是不能讓人愉快回味的餐食，都稱不上是真正理想的一餐。這讓我感到一絲安慰：在這個紛亂的世界裡，我至少擁有這些五花八門的書，即使哪天我身處最混亂、最荒涼的監牢，也能吃得好，活得有滋味。」

這，或許正是某些人會買些大部頭食譜書，擺在書架上（長灰塵）的原因吧！光看著書櫃上的米其林，似乎真能吃得好、過上好生活哩。

[口袋食譜] 紙包海鮮—把晚餐包進一張紙裡

這個月，美國公布了「美國最新飲食指南 (2025–2030) 」(The 2025–2030 Dietary Guidelines for Americans)，光從圖片就能察覺到此版本與過去的巨大差異，當然不是只有從正三角形變成倒三角形而已。XD

（有興趣者可閱讀：美國最新飲食指南 (2025–2030) 重點與產業影響整理）

引用自高敏敏營養師IG

這版的飲食結構，關鍵重點之一，就是以「蛋白質」為核心。強調每餐都要有優質蛋白質，並提高建議攝取量至：每日1.2–1.6 g／每公斤體重，跟過去認為若從事中等強度運動的人才需要這樣份量的蛋白質有顯著差別。

自以為早餐一顆溏心蛋、三不五時補充優格、鮪魚，再來客牛排，就能蛋白質吃好吃滿。掐指一算，差遠了。

到底該怎麼吃，才能吃進足夠蛋白質，又不容易餓呢？或許地中海料理就是這罩門的解方！

只要一張紙，把所有食材丟一丟，包一包，接著安靜等待！也太適合下班總是疲累的上班族。

有沒有這麼簡單啊？太好奇究竟能讓人多飽足？！

地中海料理—紙包海鮮

紙包海鮮食材

鮭魚片（排）150公克、蝦子  10隻、洋蔥1/2顆、金針菇（或其他菇類）半包、櫛瓜半條、小番茄數顆、黑胡椒、橄欖油、義大利香料、檸檬片或檸檬汁、烘培紙

紙包海鮮做法

1【前置準備】

鮭魚、蝦子盡量擦乾水分。

小番茄對半切、洋蔥切細絲、櫛瓜對半切後切片、金針菇切一半。

2【鋪底蔬菜】

取一張適當大小的烘焙紙，先鋪上洋蔥絲、櫛瓜片及金針菇，作為蒸氣與香氣的基底，避免海鮮直接接觸紙面而過熟。

3【放置主料】

將鮭魚片放在蔬菜上方，蝦子置於鮭魚旁。

撒上小番茄與黑橄欖。

淋上橄欖油，撒上適量義大利香料與黑胡椒。

4【包封紙包、氣炸】

將烘焙紙四周折起，封成密合紙包，達到「悶蒸＋烘烤」效果。

放入烤箱或氣炸鍋，180°C 烤 15分鐘。

拿出來即可享用。也可再撒上些許黑胡椒提味。

尚未開封前的紙包海鮮

這次手邊剛好沒有地中海料理必備的檸檬，若能灑上檸檬汁調味，想必更能增添清爽風味。也可丟入其他海鮮，透抽、干貝、白肉魚等，做出各式紙包魚料理。

據AI計算，這道紙包海鮮熱量約400大卡，蛋白質約35公克。重點是，吃完非~常~有飽足感。差點到睡前都還在打飽嗝哩。

推薦給健身族、跑者、控制熱量飲食者，超健康一餐！

※更多食譜：https://reurl.cc/G5MKyx

[人生小片段] 回顧2025，凡事都好一點點

上個月看了⟨一點點超能力⟩，一部溫馨的日劇。幾個走投無路的邊緣人，被一間科技公司網羅，賦予超能力、拯救世界的任務。然而，他們的超能力，卻只是「一點點超能力」，例如能讓花朵綻放、小幅微波加熱、稍微與動物對話，或是藉由觸碰對方讀心之類，跟你想像中差距甚遠的那種超能力。

這只有「一點點」的想法，用來回顧2025，蠻適合的。

只要比過去一年，好上一點點，正向一點點、廚藝好一點點、畫畫功力成長一點點、健康一點點。就算有甚麼部分沒有達標，也沒關係，已經夠好了。

✌15張油畫，畫功進步一點點

「就算那作品不夠好，已經做過那作品的人，是不同的人了。你愈來愈好。那不就好了嗎？」

盧建彰《叫你不要創作的，不是對你好的》的這句話很適合回顧創作這檔事。作品代表我們，儘管過程中，時有懶散不想拿起畫筆，有時破病沒心情創作，但每次簽完名後，都感覺畫得比去年同時期，更好一點點！

而且能作為家中、辦公室擺飾，更能當早安圖、過節應景圖。要是，家再大一點就更棒了！

2025年下半年油畫作品

2025年上半年油畫作品

✌持續，每天閱讀一點點

根據Gemini分析，我2025的閱讀偏好為：

「極具行動力、追求自我成長，且具備高度審美意識」。

持續對如何提升思維與邏輯、工作效能與管理，及藝術鑒賞這類書保持興趣，其中收穫豐碩的包括，解析一個人成功與否的《異數》、分析為什麼陌生人難以了解的《解密陌生人》、看有過成功也有失敗經歷的《張忠謀自傳（下）》，及究竟怎樣算讀完一本書的《讀懂一本書》等等。

亦有幾本，一開始覺得雞肋，如看過《一如既往》再看《納瓦爾寶典》，感覺後者內容不夠扎實；看過《創造者的修行》再看《叫你不要創作的，不是對你好的》，就覺得也太像寫日記吧。

但偏偏這兩本，看似簡單易讀，快速讀完後，卻有幾句話反覆在腦中思量。像是，「如果你遲遲無法決定，那麼答案就是否定的。」、「一個人只要不要太執著於腦中的想法，就可以很快樂。」、「人啊，頂多只能拿出他裝進去的東西而已」。

換個角度，若一本書能讓你帶走幾句話、帶來幾個靈感，也就值得了！

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[讀後心得] KO微壓力，照顧好自己情緒

✌試著，再更健康一點點

儘管2025健檢結果大致與前一年相當，但第四季時感冒遲未能痊癒、突然出現的足底筋膜炎，導致運動頻率與強度大幅降低。缺乏腦內啡的持續生成，整個人都不太對勁了。

原以為一段時間低強度的跑步會連帶影響重訓效果，好在歲末年終最後一練，因睡眠充足竟還進步一點點，算是2025最後一練的好消息！

而因為莫名的足底筋膜炎，也讓我好好檢視坐姿、站姿、跑姿，甚至有無穿著適合的鞋款，走路與跑步。新的一年得要趕緊治療好擾人的足底筋膜炎，才能繼續保持健康。

飲食方面，開始用麵包機自製吐司，並開發新口味的吐司，口感新鮮又吃得健康！

2026的重訓目標

自製芝麻燕麥吐司

✌適度工作壓力，成長一點點

2025辦了一項高度挑戰性的業務，越到後期，累積的高壓導致經常睡不好、夢到工作更是時常有之，感謝最後順利完成使命。回顧這項保密大半年的業務，因為有過往十年的累積，才能有所發揮，相當珍惜這難得的經驗，經驗值瞬間飆升。

將來回頭這一年，應該可拿出一些東西來吧！放眼新的一年，新變局似乎也能泰然處之......

感謝家人、朋友相伴

回首這年，感謝家人、朋友相伴，感恩大家一起健康過生活；當然也還是有些小遺憾，進步緩慢的葡萄酒知識、持續尋找的房子、尚未完成的抽象畫，以及因為壓力大、身體不適時也經常忘了要活在當下、減少comment身邊的人事物，都需要持續練習。

期許2026，每天都能對生活，再多一點點感謝。