［口袋食譜］健康關東煮：低卡高蛋白的療癒系減脂料理

 「人如果吃得不好，就無法好好思考、好好愛人、好好休息。」（One cannot think well, love well, sleep well, if one has not dined well.）吳爾芙（Virginia Woolf）

懶人下廚，總想著有哪些 #一鍋料理 能搞定一餐。

天氣熱，煮火鍋似乎太炙烈，既然備料七八成類似，不如來試試關東煮吧！

圖片由AI後製生成

松浦彌太郎《明天，要吃什麼好呢？》裡頭的關東煮自製柴魚湯底，對懶人而言太繁複。日式高湯包跟鹽昆布才是我的好搭檔。不過發現他的湯底有加日本酒，下次倒是可以納入標配。

〈關東煮湯底〉，松浦彌太郎《明天，要吃什麼好呢？》

關東煮材料（2人份）

【湯底】水1500CC、日本高湯包2包、鹽昆布5克、醬油1大匙、味醂1大匙

【食材】白蘿蔔1條、紅蘿蔔1條、大豆乾4塊、豆皮4片、板豆腐半盒、洋蔥1顆、蒟蒻1包、芋頭貢丸數顆、鴻禧菇半包

關東煮料理步驟

1. 白蘿蔔去皮，切成 2.5～3 公分厚的圓塊、紅蘿蔔切成滾刀塊。電鍋外鍋放一杯水，蒸熟。
2. ［製作湯底］水煮至沸騰後轉小火，放入高湯包，小火煮2-3分鐘後取出。湯底加入鹽昆布、醬油、味醂。
3. ［燉煮食材］第一階段先將蒸好的蘿蔔放入、加上蒟蒻、切小塊豆乾。小火煮約25分鐘。
4. 第二階段，再放入豆皮、豆腐、貢丸、洋蔥，小火煮約15分鐘。
5. 第三階段，最後5分鐘，加入菇類或其他不耐煮的食材。嚐一下調味是否要調整。
6. 上鍋前灑上蔥花及七味粉。

學生時期蠻常吃超商關東煮，米血黑輪甜不辣超入味、冬天喝口湯汁更是幸福，但其實有太多添加物。長大後去日式居酒屋，縱使有關東煮，實際也非我的下酒首選。這次自己動手煮一鍋，竟比想像中簡單得多！只要想著待會能吃到哪些心愛食材，誘人香氣不時飄來，等待似乎也沒那麼難熬。

自製湯頭口感較為清淡，但燉煮後每個食物都高湯吸飽飽，（應該）也不會鈉含量超標吧；蘿蔔、蒟蒻、豆乾、豆腐、豆皮，都是蛋白質滿滿的優秀選項，除芋頭貢丸稍增罪惡感外，幾乎沒有精緻澱粉與加工食材，實在是下酒時的最佳救星。

開吃時，先撒上柚子七味粉，果然是關東煮的好夥伴！第二輪再額外加點鹽昆布提味，覺得自己好像《晚酌的流派》裡美幸，在講完「接下來～」之後的各種豪邁吃法，再大口喝酒，清空碗盤酒杯，快意。

飽餐這頓後，還能否思考不太肯定，可以好好休息，這點倒是完全不用懷疑（嗝）。

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