之前提過，我有個萬能老媽，甚麼料理都難不倒她，過年必備的甜年糕不意外地被歸類為「簡單」類的。減糖又保有軟Q口感，廣受她朋友好評。
有自己廚房後，過年過節也都能分到老媽甜年糕，懶人如我的料理方法常是煎著吃。
自從有氣炸鍋後，酥皮年糕就成為唯一選項。事實上，氣炸鍋問世後，各式酥皮創意料理推陳出新，酥皮不管包裹著甚麼，都會超好吃吧！無奈基於熱量考量，只能偶一為之或與朋友們分享。想到松浦彌太郎《明天，要吃甚麼好呢？》談起炸麵包，
「炸麵包是有良好表現時，或是努力過後，獎勵自己的小點心」。
只是，良好表現有時，年糕卻只一年一度，如此獎勵過於稀缺。理性觀之，儘管少了油炸年糕的負擔，但怎麼看還是與健康兩字無緣的酥皮年糕，扎扎實實只能當成慰勞或療癒性的 comfort food。
今年分到的兩塊年糕還是限定版，蔓越莓及金桔檸檬口味。稍微燙口酥脆的外皮，微酸又不太甜的軟Q，金桔味幽微卻令人驚艷，下次回家要記得請老媽再多做幾塊這口味！
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| 可頌形狀酥皮年糕 |
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| 方形酥皮年糕 |
材料（8個）
市售酥皮 2片
年糕 8小條
蛋黃 1顆
料理作法
- 酥皮切成正方形或三角形。一片酥皮，切兩刀變4小片正方形，可包2塊年糕；若想減少熱量攝取，可以切成等腰三角形，一片可切成4個等腰三角形，就可包4塊年糕。
- 正方形酥皮：年糕放中間，上下各一片，壓實，四邊用叉子壓出紋路。三角形酥皮，年糕放在底邊，包捲起來，有點像可頌。
- 酥皮表面塗上蛋液（也可再撒上白芝麻）。
- 氣炸鍋（烤箱）190度，12分鐘，即完成。
如此簡單的步驟，原本連分享都有些不好意思。但如此療癒又覺得必須分享。下次再來試試包餛飩皮跟米紙的作法，是否依然如此comfort!
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