2023年2月19日 星期日

[口袋食譜] 絕不會失手的香腸蛋炒飯

並非廚藝了得之人,甚少為了想吃某道菜,而大費周章張羅。
縱使有下廚的雅興,
也都隨性至極,
往往看看冰箱庫存還有哪些,或逛超市買到的食材,
再翻開食譜,查找關鍵字,覓得靈感二三。

Photo by Dan Gold on Unsplash



一個人時,甚少煮飯,
除了愛麵更甚飯外,每次一包米都不知道要吃多久才吃得完;
若真有煮飯,幾乎都是可輕鬆解決一餐的咖哩飯或炒飯。

開始使用IG後,最常使用的功能就是把滑到的簡單食譜收藏起來,
一陣子下來,竟也收了不少飯麵蛋白質類的初級版料理。
以前最常看到的蛋炒飯做法,是先下蛋液,炒半熟後取出,之後再與白飯拌炒,
料理過的泡菜蛋炒飯不知為何,總是太過濕潤,賣相不甚佳......


最近收藏的蛋炒飯料理,竟是把蛋先與冷飯完整攪拌均勻,再下鍋炒,
就能炒出粒粒分明的飯粒!
既然家裡現在有個飯桶,過年期間收到好幾款香腸,
香腸蛋炒飯,就是你了!


【材料(2人份)】
香腸2-3 條
四季豆1把
蛋2顆
青蔥1枝
蒜頭2顆
鹽巴、黑胡椒些許
飯2杯

【步驟】
  1. 香腸用電鍋蒸到7-8分熟。取出放涼,切小塊。
  2. 冷飯與蛋攪拌均勻。
  3. 鍋子熱油,蒜頭爆香,香腸煎到脆脆,加切小段的四季豆,翻炒。
  4. 鍋子中央倒入蛋液白飯,翻炒至飯粒乾爽為止;加調味料。
  5. 關火,灑蔥花。



果真粒粒分明耶!
幾乎不用甚麼技巧,
只要記得一件事,就算翻炒到手很痠了,但飯都還結在一塊,此時千萬別放棄,
繼續炒就對了,you'll get it!


冰箱裡,還有鹹豬肉、蝦仁、醃蘿蔔,
期待繼續開發新品項蛋炒飯

2 則留言:

匿名 提到...

18歲已經會各色蛋炒飯了,不過寫的文章比我炒的感覺還可口

匿名 提到...

對了炒飯要好吃又飽水不過濕要用前夜煮的飯冰存後再來炒喔