[口袋食譜] 絕不會失手的香腸蛋炒飯

並非廚藝了得之人，甚少為了想吃某道菜，而大費周章張羅。

縱使有下廚的雅興，

也都隨性至極，

往往看看冰箱庫存還有哪些，或逛超市買到的食材，

再翻開食譜，查找關鍵字，覓得靈感二三。

Photo by Dan Gold on Unsplash

一個人時，甚少煮飯，

除了愛麵更甚飯外，每次一包米都不知道要吃多久才吃得完；

若真有煮飯，幾乎都是可輕鬆解決一餐的咖哩飯或炒飯。

開始使用IG後，最常使用的功能就是把滑到的簡單食譜收藏起來，

一陣子下來，竟也收了不少飯麵蛋白質類的初級版料理。

以前最常看到的蛋炒飯做法，是先下蛋液，炒半熟後取出，之後再與白飯拌炒，

但料理過的泡菜蛋炒飯不知為何，總是太過濕潤，賣相不甚佳......

最近收藏的蛋炒飯料理，竟是把蛋先與冷飯完整攪拌均勻，再下鍋炒，

就能炒出粒粒分明的飯粒！

既然家裡現在有個飯桶，過年期間收到好幾款香腸，

香腸蛋炒飯，就是你了！

【材料（2人份）】

香腸2-3 條

四季豆1把

蛋2顆

青蔥1枝

蒜頭2顆

鹽巴、黑胡椒些許

飯2杯

【步驟】

1. 香腸用電鍋蒸到7-8分熟。取出放涼，切小塊。
2. 冷飯與蛋攪拌均勻。
3. 鍋子熱油，蒜頭爆香，香腸煎到脆脆，加切小段的四季豆，翻炒。
4. 鍋子中央倒入蛋液白飯，翻炒至飯粒乾爽為止；加調味料。
5. 關火，灑蔥花。

果真粒粒分明耶！

幾乎不用甚麼技巧，

只要記得一件事，就算翻炒到手很痠了，但飯都還結在一塊，此時千萬別放棄，

繼續炒就對了，you'll get it!

冰箱裡，還有鹹豬肉、蝦仁、醃蘿蔔，

期待繼續開發新品項蛋炒飯。