「人人都有對「家常菜」的想念吧。一鍋煮得剛好的米飯，一碗老老實實的麵，一塊煎的煮的烤的肉或者魚，一些炒的燙的蔬菜，一口一口吞下肚，額頭微微出汗，輕嘆一聲，覺得這才是在過日子啊！」～《也好吃》馬世芳
自《#老派少女購物路線》後，對飲食文學，及飲食旅遊文學興趣大增，
都令人回味再三。
邊訝異為何這些寫吃之人均擁有非凡的料理身手，
邊得益於書中文字，將經典地方小吃先行筆記，總是有機會按圖索驥的。
也期待自己在有時間的餘裕，空間的餘裕，與心情的餘裕，
挑些簡單的食譜，在家下廚。
在還未照《也好吃》裡頭的食譜下廚前，先端出我家餐桌的家常菜。
多年前北港馬拉松曾帶回一罐麻油，
寒冬時節，來份麻油桂圓半熟蛋，或是不加一滴水的麻油雞暖心，
是再簡單不過的幸福日常。
如今，麻油早已不知用完幾罐，
廚藝檔次雖未顯著提升，
但好在口袋中有這道麻油煎餃，已上得了檯面。
【材料（2人份）】
冷凍水餃十幾顆（鋪滿平底鍋）
麻油些許
太白粉些許
【步驟】
1. 冷鍋鋪滿餃子（口味視家境任選）。開小火
2. 從上方淋下麻油，以每顆餃子都能沾到為主（熱愛麻油者可多倒些）
3. 以1：10比例調配太白粉：水；從鍋緣倒入，約水餃1/3高度。
4. 蓋鍋蓋，轉中火，悶煎10-12分鐘
5. 開蓋，等到太白粉水收乾。鍋緣出現焦香酥脆；確認煎餃不沾黏鍋底。關火
6. 拿盤子蓋住鍋子，鍋子倒扣，裝盤完成
試過多種品牌的冷凍水餃，以我家鍋徑26公分平底鍋，挑小顆一點的比較適合，
切記千萬別用熟水餃，口感差矣。
若用日本太白粉（片栗粉）會較Q彈，使用台灣太白粉則較酥脆；
就算沒加太白粉，只倒水悶煎，當然也是可以的。
從小就喜歡酥脆口感，舉凡任何脆的食物，幾乎都愛。
（除了炸雞皮，因憂慮熱量不得愛）
若一樣食物能吃到脆的，就不會選擇別的吃法。
所以，
若能炸餛飩，就不會是抄手；
若有蝦球，鮮蝦粉絲煲就掰掰；
若能煎餃，就不是水餃。
要吃就要繼續跑喔
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